＜『飲食店経営』‘2000年6月号掲載＞

ネット利用者の目を引く
HPづくりのポイント

　飲食店の場合、テレビで紹介されて繁盛店となる例が多い。テレビ番組での紹介は、無料の販促として願ってもないものだろう。しかし、思ったようにテレビ局が取材に来るわけでもなく、また、店側の意図通りに宣伝してくれるわけでもない。そこにインターネットである。
　インターネットの利用者は、2,000万人を超えた。ただ、数が増えたばかりでなく、毎日、インターネットを利用する利用者が多数を占めている。テレビ利用に、インターネットが追いついたという統計すらある（図－１）。
　また、インターネットで『ぐるなび』などの飲食店専用の検索エンジンも登場した。お客がインターネットで飲食店を探して訪れることが、当たり前になっている。

　こういう状況を反映して、ホームページ（以下、ＨＰ）を出す飲食店も増えている。しかし、残念なことに魅力あるＨＰは少ない。どのページも店名とメニュー、地図程度の定型的なページである。
　インターネットをうまく使えば、店側の意図通りに店をＰＲできる。そういう意味ではテレビより優れた宣伝媒体であるのに、もったいない話である。
　そこで、インターネットを戦略的に利用している例を参考に、飲食店でのインターネット利用のポイントを上げてみたい。

● コンセプトを強調する

　インターネットの宣伝効果を最大にするポイントは、コンセプトをはっきりさせることである。インターネットと関係なく行列の出来る店はコンセプトのある店である。この傾向はインターネットでは、ますます強まる。
　トップページを見て、コンセプトのはっきりしないＨＰはお客を引きとめられず、お客はさっさと他のＨＰに移ってしまう。
　『天下一品』（図－２）のトップページは、見事である。見た瞬間にスタミナいっぱいのラーメンがイメージできる。

①こだわりの一品を登場させる

　『キッチンぶたのしっぽ』のＨＰには、｢メインは何と言ってもこだわりのカレー｣とある。お勧めの一品は、非常に重要だ。
　メニューが豊富なのは悪いことではない。しかし、最初にＨＰを見たお客を掴むには、｢これを食べに来て欲しい｣という提案が必要である。他のメニューは来店してから知って貰えばいい。

②どういう店なのかはっきり主張する

　飲食店は、お客にとって入ってみないと分からない店である。気取った格式の高い店なのか、価格帯はどの程度なのか。ＨＰは初めてのお客が感じるストレスを軽減するのに役立つ。
　てんぷら屋の『花由』は、｢アツアツの天ぷらと家庭的なおもてなしを用意｣している店だと言う。
　そば屋の『谷津坂屋』は、｢毎日食べに来られるような値段を維持しながら『味』や『素材』にこだわった店｣と主張している。

● 楽しさを演出する

　お客がＨＰを見るのは、飲食店を探すためだけでなく、楽しさを求めているからでもある。ＨＰは楽しくなければ、ゲームやテレビに対抗できない。
　てんぷら屋の『花由』は、近所である隅田川沿いの｢桜並木｣、｢花火大会｣、｢七福神｣などの情報を楽しく提供している。
　すし屋の『まんぷく寿し』には、｢仮想萬福寿司｣のページ（図－４）がある。飲み物や鮨をチェックすると、料金とカロリーが表示される。ゲームのような感覚で遊べると同時に、当店の価格帯を知って貰える仕組みである。

● メリハリある販促

　チラシやポスターは、一度作ったら終わりである。ＨＰは、そこが大きく違う。更新していなければ、死んだページになってしまう。大変なように思えるが、実はそれがＨＰの大きなメリットである。

①季節情報を提供する

　食べ物は季節と切り離せない。季節ごとに提供できるメニューは、トップページでこまめに紹介したい。イタリアンパブの『ゆめのいち』では、メニューページの最初で季節ものの牡蠣やサーモンを紹介している。
　『まんぷく寿し』は、寒くなるとトップページで｢鍋料理を始めた｣などの案内を載せている。

②限定サービス

　飲食店のＨＰでは、クーポン券をつけるのが定番のようになっている。しかし、他の店でも提供しているサービスでは、面白みもありがたみも少ない。
　中華料理店の『やむちゃ厨房』では、中国の行事に合わせて、期間限定の安価なメニューを提供している（図－５）。期間限定サービスを始めると、ＨＰでリピータ客を呼び込めるようになる。
　『ゆめのいち』では、女性だけのクーポン券を提供している。当店は女性が気楽に来店できる店をコンセプトにしているため、コンセプト確立に役だっている。

● コミュニケーションツール

　ＨＰの特徴は、常に更新できると同時に、お客とのコミュニケーションができるということがある。
　ＨＰには掲示板が付けられるが、これは飲食店には価値あるツールである。また、メールマガジンなども利用したい。
　『ゆめのいち』の掲示板では、お客と店主との会話が頻繁に行われている。｢ＨＰはどんなふうに作るのか｣といった相談、｢予約時間を変更したい｣、｢料理の作り方を教えて欲しい｣など様々な声が飛び交っている。
　また、『ゆめのいち』はメールマガジンで定期的にレシピを提供することで、お客とのコミュニケーションを継続させている。
　『谷津坂屋』では、ＨＰを開設した当時、当店のメニューに対してメールで投票させ、人気メニューを展示していた。
　『やむちゃ厨房』では、味付けや値段、サービスなどについてのアンケートを実施して、答えてくれたお客に食事券をプレゼントしている。通販のＨＰでは、プレゼントだけが目的で購入してくれないということも多い。その点、飲食店での食事券のプレゼントは一度
店に足を運んで貰えるというメリットがある。

● 地域密着型利用

　インターネットを語る場合、世界や日本中がターゲットということが言われる。しかし、逆にインターネットは地域活性化の道具でもある。
　『谷津坂屋』は、ＨＰを地域の人々とのコミュニケーションの場として、掲示板を｢インターネットネット居酒屋｣としている。毎晩、地域の商店主やサラリーマンがビールを片手にパソコンの前に座る。
　そば屋の二階は昔から、地域の人々のコミュニケーションの場であった。しかし、現在はサラリーマンは遠方に働きに行き、地域との関係は薄れている。当店のＨＰがサラリーマンと地域の商店主との新たな出会いの場となている。


　飲食店がインターネットを本気になって利用すると、様々な利用が考えられる。ＨＰ制作会社に全面的に制作を依頼していたのでは、インターネット本来のメリットは享受できない。
　定番のＨＰを出すだけでなく、自店でアイデアを出し、インターネットの生きた利用をして欲しい。
　近い将来に、インターネットで行列のできる店が続出する日が来ることを願っている。
『ぐるなび』
　　　http://gnavi.joy.ne.jp/
『天下一品』　　
　　　http://www.tenkaippin.co.jp/
『キッチンぶたのしっぽ』
　　　http://sippo.net/
『花由』
　http://members.tripod.co.jp/Hanayoshi/
『谷津坂屋』
　　　http://www.seaple.icc.ne.jp/~tnetk/
『まんぷく寿し』
　　　http://www.nicnet.co.jp/imaike_t/manpuku/index.asp
『やむちゃ厨房』
　　　http://www.spiceroad.ne.jp/yamucha/index00.htm
『ゆめのいち』
　　　http://www2k.biglobe.ne.jp/~yumeno1/foodmenu.htm


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